快盈lV入口 　　麻辣水煮鱼是常见的鱼肉烹饪方法之一，颇具四川风味，麻辣水煮鱼肉不仅味道鲜美，而且营养价值高。今天火锅底料厂家专意川味为大家分享一下麻辣水煮鱼制作配方及做法。

　　一、麻辣水煮鱼制作配方及做法（原料准备）：

快盈lV入口 　　花鲢鱼1条(成片)、芹菜2根、香菜2根、花椒20g、干辣椒段30g、盐5g、鸡精3g、胡椒粉5g、淀粉20g、蒜片30g、姜片50g、葱段6段、料酒50ml、郫县豆瓣50g、辣椒粉30g、蛋清1个、清水500ml、菜油200g。

　　二、麻辣水煮鱼制作配方及做法（制作步骤）：

　　1、将鱼片用胡椒粉、蛋清、料酒、部分姜片、部分葱段、淀粉和盐来腌制20分钟;

　　2、净锅倒入菜油，然后放入剩余姜片、蒜片、部分花椒、部分干辣椒段爆香，待香味出来后放入豆瓣酱一起翻炒;

　　3、然后往锅内倒入约清水，放入鱼骨鱼头一起煮至沸腾，沸腾后将鱼片放入烫2分钟，并放入剩下的葱段，即可关火。

　　4、将剩余花椒、辣椒段、辣椒粉倒在鱼肉表面，另取一锅倒入菜油烧熟后静置1分钟，均匀淋在表面就大功告成了。

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